第二十五章人品大对比！
用餐结束后，大家起身，移步至客厅，
还会提供四样干果、四样新鲜水果，
每人一杯云南普洱茶或是安溪铁观音茶解腻消食。
谭家菜中的清汤燕窝制作讲究，绝不用碱水浸泡燕窝以增加发泡效果，
这样做虽能令燕窝洁白蓬松，但同时也破坏了其营养价值。
谭家菜的做法是：
先将燕窝用温水浸泡约三小时，
再用清水仔细冲洗并去除燕毛和其他杂质。
待燕窝完全发开后，将其放入碗中加入鸡清汤，
隔水蒸二三十分钟后取出，分别盛入小汤碗中。
然后再将由鸡、鸭、猪肘、干贝和金华火腿熬制的清汤，
加入适量的料酒、盐和白糖调味，倒入含有燕窝的小碗里，
并撒几根切细的火腿丝，就可以端餐桌供人享用。
.................................................
制作黄焖鱼翅则需要七天时间将鱼翅充分发透发足，
之后再搭配老母鸡、肥鸭、金华火腿等食材慢炖六七个小时。
炖至一定程度后，再添加干贝汁、火腿末和鸡油等调料进行烹调，
最终烹制出来的鱼翅色泽金黄，形态完整，鲜美无双。
至于罗汉大虾这道菜，
首先是将虾身前端配以葱姜丝煎炒出红油增香入味，
虾尾部分则填入虾饺馅塑形成圆形，并点缀三撮黑芝麻，
宛如罗汉头部的模样，
最后下锅炸至熟透，置于餐盘一侧摆放好。
然而，现在的条件下无法复原完整的谭家菜，因为许多食材难以寻觅。
何雨迅速地在厨房忙碌起来，很多前期准备工作其实已经被谭姨打理好了。
经过一个半小时的忙碌，主菜已经在炉火炖煮起来，何雨不由得松了一口气。
....................................................
他抽出《钢铁是怎样炼成的》这本书开始阅读，
毕竟有些菜肴需要炖煮一两个小时，总不能傻傻盯着锅看吧。
“何雨这孩子现在真有点出息了，光凭闻味道就能掌握到七成的功夫。
空闲时间还读书，是个不错的孩子，很有进取心呢。”
娄母满脸笑容地赞赏道。
“确实不错，他做的川菜地道极了，
而且还自创了一道川菜——水煮鱼片，味道好得很呢。”
娄父也附和着称赞道。
“晓娥下班之后，也让大家见见他，许大茂也应该快到了，
本章未完 点击下一页继续阅读