曹禺先生的名剧《BJ人》中，江泰酒酣耳热之际对袁先生吹嘘自己是一个如假包换的“吃主儿”。
说自己在四九城各大馆子中，“没有一个掌柜的我不熟，没有一个管账的、跑堂儿的我不认识……。”
江泰的这段话并不算是吹牛。
因为在当时的四九城，有名的馆子不过几十家，无论是中产阶级的食客还是尚能维持的旗下大爷，达到江泰的这个标准都并非难事。
建国之初，四九城的饮食业大约1万家左右，除了那几十家有名上档次的馆子。
其他大多规模较小、环境简陋……还有大量的食品挑子和提篮叫卖的串街小商小贩。
1956年初，在“繁荣首都服务行业”的号召下，一批外地老字号陆陆续续地迁移到四九城。
这一年美味斋从上海来到四九城，其落脚之处就在菜市口。
今晚采购员聚餐就选在：上海美味斋餐厅。
罗志峰和马师父出了澡堂，喊来三轮车一路摇摇晃晃的过来。
美味斋三个开间的店面，两边固定窗，中间门脸进出，上下两层楼。整体装修在当前算是豪华大气上档次。
马师父指着餐厅中央悬挂的一块牌匾，说：“美味斋这三字还是宣统皇帝写的。”
罗志峰听了心里暗暗乐了，宣统皇帝不就是末代皇帝溥仪嘛。
马师傅继续说道：“前两年美味斋进京的时候，宣武区委张书记特地找他题的字。”
罗志峰还知道文化人改造时期美味斋改为“工农兵食堂”。
而末代皇帝的题词则被砸的稀巴烂。
他们师徒二人来的最早，马师傅直接安排点菜：响油鳝糊、红烧肚档、五香大排、小白蹄、松鼠鲑鱼、老上海油爆虾，这些既有苏锡帮菜特点又兼有淮阳风味的特色菜。
罗志峰看菜单上的价格，心里倒吸一口凉气：真特么的便宜！
三分钱一碗的米饭！
一毛钱一份的肉沫豆腐！
五毛钱一份的白斩鸡！
简直跟不要钱似的。
点完菜，喝了点茶，陆续就有人到来。
“马师傅，您来的挺早的。”
“峰子，我给你介绍下，这位是百货公司采购供应站的熊站长。”马师傅将熊站长介绍给罗志峰，随后朝熊站长说，“这是我徒弟，罗志峰。”
互相让座后大家坐下，罗志峰在一旁倒水沏茶。
紧跟着，糖烟酒公司的徐大胖子，五金公司的颜采购、果品公司采购供应站的牛站长、土产公司的薛采购也陆续进来。
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