一等厨师考试,可不是简单的烧一两个菜而已,而是要做大席。
拥有神视觉的绍安,在五天的时间里。
细致入微的观察了贝仙女,还有其他厨师做菜,川菜理论已经全部精通了。
敏嗅觉、敏味觉、敏触觉,都能很好的弥补绍安实操不多的弊端。
……
李提督已经在评审团首脑的位置坐了下来。
只有七个评审的位置,菊下楼一名一等厨师,识趣的退了下来。
考场也重新布置,只留下三套案台厨具灶头。
又搬来四个菜架,只不过菜架现在是空的。
一张圆桌摆放在了灶台不远处,一会所有的菜都要放在面。
评审团也要起身移位,走过来试菜品尝。
李提督已经收敛起了刚才的雷厉风行,人也变得柔和了许多。
“绍安,做为一名主厨,要面面俱到,所以比二等厨师考试难了数倍。”
“一等厨师考试共有三套菜谱,每套菜谱都有十八盘。”
“有荤有素,有冷有热,有面点有汤水,还有考究雕工的拼盘造型。”
“更是煎炒烹炸,蒸闷煮炖,无所不包。你可有什么疑问?”
“如果没有疑问,就请选择你的菜谱。”
绍安聪明的选择了第二套菜谱。
欢聚八彩碟。
鸿运烧味拼。
清炒河虾仁。
韭黄火鸭羹。
避风塘海蟹。
蒜蓉蒸扇贝。
绿叶酱汁肉。
鲍菇炒牛柳。
香鸡娃娃菜。
农家一碗香。
茶树菇老鸭。
松鼠桂花鱼。
汤浸时蔬。
腊味香炒饭。
瑶柱海参扒。
香酥炸油果。
乐山叶儿粑。
红糖蘸糍粑。
因为是宴席菜谱,讲究海纳百川,融会贯通,一桌吃百味。
所以里面有些菜品,并非川菜,从其他菜系引进而来。
看似十八道,其实有的属于拼盘,实际数量,能达到25道以。
绍安选第二套菜谱的原因也很简单。
里面只有简单的一个蔬菜汤。
“哇,绍安竟然一点也不紧张哎。”
“也许他早就想好了要连考吧。”
“今天可是见证奇迹的一天呢。”
“绍安一定会通过一等厨师的考试的。”
贝仙女也暗暗的给绍安打气。
“绍安,你一定不会让我失望的,对不对?”
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