“张飞是一个杀猪的屠户，在兄弟3人拜完把子以后，就在家里面招待了两个哥哥。”
“他就把猪肉和豆腐全部放在了一个锅里面煮，做了一锅菜给刘备和关羽吃。”
“到了后来咱们鲁省的厨师前辈们改进了这个做法，选用肥瘦相间的五花肉。”
“经过了调制之后，在坛子里面用小火慢慢的炖。”
“做出来的猪肉虽然肥，但是一点都不会腻，吃起来十分的爽口下饭。”
“做法和用料都不是特别复杂，价格也不贵，因此受到了老百姓的喜欢，一时之间成了有名的食物。”
“又因为人们对于三国演义非常的热爱，所以这道菜就一直流传了下来，也被人们改了名字，成为了把子肉。”
“这是典故，我大约也知道。”华如星还不服气。
“那咱们就说点不知道的。”任天一敲了敲脑袋，他还真不怕嘴硬的人。
“还有种说法，把子肉起源于古代的公祭。”
“古代人公祭要用牲肉，祭仪结束时还要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人。”
“官家称为赐胙，民间则称为分胙，也叫祭余，有共享祖宗神灵护佑之意。”
“宋代陆游诗言，卜日家祭灶，牲肥酒香清。分胙虽薄少，要是邻里情。说的就是这种情形。”
“明清以来，民间依然举行公祭分胙的活动。”
“人们把分到的长方形猪肉条捆扎缚上青蒲草或马蔺草，经过酱烧制作而演变成一种便于就餐的风味食品。”
“因此形成了扎把肉形式，把子肉也就逐渐流行于齐鲁大地。”
“叮，撩值1000！”
“叮，撩值1000！”
……
论起实践，清水街上这些老先生们，虽然比不上任天一，但是手底下也不至于差得离谱。
不然的话，怎么可能在竞争激烈的清水街立足？
可是，说到谈古论今呢？他们脑袋里的货可就有限了。
论起中餐的种种典故，他们哪能及得上任天一的科班出身？
“光说不练假把式，光练不说傻把式，又练又说真把式。”华如星发现，自己说不过任天一不是？
可是，这么认输，对这些老先生而言，也抹不开面子啊。
“既然如此，咱们就边说边做。”任天一笑了。
“这是我昨天买的带皮五花，都是来自于散养的黑猪。”
有了系统加成，任天一当然清楚，买肉的时候一定要买这种带皮的五花肉。
带皮的五花肉做出来的靶子肉会更弹更香，同时富含胶原蛋白。
圈养的猪，活动少，肉质不够紧实，再说了，如果饲料里添加了激素，更会影响到猪肉的口感。
“先说说我之前的准备。”
“先五花肉切成厚片，一厘米左右。”
“切好的五花肉冷水下锅，再放入葱、姜和料酒，撇去浮沫，然后捞出放入盆中。”
“再依次放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒，再倒入老抽调色料酒去腥，蚝油增香。”
“然后抓拌均匀，腌制起来。”
“这块肉，可是腌制了24小时。”任天一挑起了锅内正煮着的一块五花肉。
“锅中热油，加入冰糖，炒至枣红色时放入两碗热水。”爱文学网leenxue
本章未完 点击下一页继续阅读